かぼちゃ好きの息子のために作りました。クリームまで作りませんでしたが、パンケーキ自体ほんのりかぼちゃ味で美味しいです。
カボチャのパンケーキ
しっとり優しい甘さのパンケーキとほんのりカボチャ色のクリームは、ほっぺが落ちるおいしさ。
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<パンケーキ>
卵
1個グラニュー糖
40gカボチャ
100gココナッツミルク
45ml生クリーム
50ml薄力粉
62gバター
適量<カボチャクリーム>
生クリーム
100mlグラニュー糖
10gカボチャ
40g<飾り用>
カボチャ
適量ミントの葉
適量- ジャンル:
- スイーツ / ワッフル・パンケーキ
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2010/11/01
- 更新日:
- 2016/08/16
作り方
-
1
<パンケーキ>を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ、ペースト状のカボチャ100gを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
-
2
ココナッツミルクと生クリームを加えて混ぜ、振るった薄力粉とベーキングパウダーも加え、ダマがないように混ぜ合わせる。
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3
フライパンを弱めの中火にかけてバターを熱し、(2)の生地を適量流し入れ、表面にポツポツ穴があいてきたら裏返し、きれいな焼き色がつくように焼き、皿に盛る。残りの生地も同様に焼く。
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4
<カボチャクリーム>を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて7分立てにする。ペースト状にしたカボチャ40gに生クリームの一部を加え、なじんだら残りも加えて、泡立て器からゴムベラに変えて混ぜ合わせる。
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5
<カボチャクリーム>を絞り袋に入れ、(3)のパンケーキに絞り、<飾り用>のカボチャやミントの葉を飾って仕上げる。
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