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太鼓判 10+ おいしい!

鶏ササミの春巻き

材料  ( 4 人分

  

小2

大葉

16枚

揚げ油

適量

<梅おかか>

  

梅干し

3個
  

小2

<小麦粉のり>

  

薄力粉

大3
  

適量

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2002/07/16
更新日:
2018/09/18

下準備

  • 鶏ささ身は筋を引き、斜め細切りにし、酒を振り掛ける。

  • 大葉は軸を切り落として水洗いし、水気を拭き取る。

  • 春巻きの皮は半分に切る。

  • <梅おかか>の梅干しは種を取り、包丁で粗いペースト状にたたき、他の材料とよく混ぜ合わせる。

  • スライスチーズは1枚を細く4等分に切る。

  • <小麦粉のり>の小麦粉は水を加えながらよく練り、粘りのあるグルテンをだしてのり状に練っておく。

作り方

  1. 1

     春巻きの皮に大葉を縦におき、スライスチーズ、ささ身をのせ、<梅おかか>を縦に細くのせる。

  2. 2

    春巻きの皮の3辺(巻き終わりの辺、両横)に小麦粉のりを薄くぬり、春巻きを細く巻き、巻き終わりをしっかり押え、両端も押さえておく。

  3. 3

    170℃の揚げ油に入れ、さっくりとキツネ色に揚げ、油をきり、水洗いしたプチトマトと盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

鶏ササミの春巻きのポイント・コツ1
ちょっとヒント
・残った春巻きの皮で簡単スナックができます!1枚を6~8つに切り、揚げ油でキツネ色に揚げます。紙の袋に入れ、塩コショウ or カレー粉 or 一味や七味唐辛子等を少量一緒に入れ、袋の口を絞って持ち、カシャカシャと振れば、油きりと味付けが簡単にできます。

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