ルゥを初の手作りしましたが、まろやかに出来て子供に好評でした。しっかり焼いたジューシーな鶏肉はクリームと合わさって旨さアップです。大人向けに胡椒を掛けました。
あっさり野菜シチュー
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下準備
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鶏肉は一口大に切り、塩コショウをする。
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玉ネギは縦半分に切り、6~8つのくし切りにし、更に横半分に切る。
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新ジャガイモとニンジンは皮をむき、一口大に切る。
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シメジは根元を切り、食べやすい大きさにほぐす。
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ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでする。
作り方
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1
フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、鶏もも肉を両面色よく焼き、煮込み鍋に移す。
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2
1のフライパンで玉ネギ、新ジャガイモ、ニンジンを炒め、全体に油がまわれば、白ワインを加えてからめる様に混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。
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3
鍋に固形ブイヨン、水、ローリエを加え、煮立てばアクを取って弱火にし、蓋をして15分煮込む。
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4
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってくれば冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウしてトロリとするまで時々混ぜながら、とろみがついてくれば弱火にして少し煮詰める。
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5
3の煮込み鍋にシメジ、ホワイトソースを加え、蓋をして10分煮込む。ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整える。
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