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揚げシシャモの和風マリネ

シシャモとカボチャは揚げたてをマリネ液に漬けるのがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

シシャモ

6～8尾

揚げ油

適量

<マリネ液>

  

だし汁

大さじ3  作り方 >>
  

薄口しょうゆ

小さじ2/3

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2012/09/03
更新日：
2012/08/20

下準備

  • 揚げシシャモの和風マリネの下準備1

    カボチャは種とワタを取って所々皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさの幅7～8mmに切る。

  • 紫玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもんで水気を絞る。

  • バットに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 揚げシシャモの和風マリネの作り方4
    1

    フライパンにカボチャと常温の揚げ油を深さ2cm位入れ、中火にかける。カボチャが揚がったら、＜マリネ液＞のバットに漬ける。

  2. 揚げシシャモの和風マリネの作り方5
    2

    続けてシシャモをカリッと揚げ、すぐに＜マリネ液＞に漬け、さらに紫玉ネギを加える。10分位おいて味をなじませ、器に盛る。(ヒント)シシャモは油が跳ねやすいので火傷にご注意下さい。

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