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キノコのうまみたっぷり！マイタケの炊き込みご飯

マイタケの風味豊かな炊き込みご飯です。ジャコがアクセントになっています！

1時間
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材料（ 2 人分）

お米

1合

だし汁

適量作り方 >>

マイタケ

1/2パック

シメジ

1/2パック

チリメンジャコ

大さじ2

ミツバ

1/4束

<キノコの煮汁>

だし汁

100ml 作り方 >>

酒

大さじ2

みりん

小さじ2

塩

小さじ1/4

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2014/01/27
更新日：: 2020/05/12

下準備

お米は水洗いし、ザルに上げておく。
マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

作り方

1
鍋に＜キノコの煮汁＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。
2
炊飯器に洗ったお米、(1)の煮汁、分量線までのだし汁を加える。さらに(1)のキノコ、チリメンジャコを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。

キノコは煮汁と分けておくと、米の水加減がしやすくなりますよ。
3
炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで混ぜながら水分を飛ばす。最後にミツバを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年5月13日(土) ちゃいらてさん

マイタケとシイタケを入れてみました！キノコを最初に煮たので、おいしさがつまった炊き込みご飯になりました！おにぎりにして、お弁当にも入れようと思っています！

イイネ！
1
2016年3月28日(月) ラッテさん

じゃこなし、きのこたっぷりで作りました。きのこの煮込み時間が短かったのでもうすこし煮込んで味を染み込ませた方が美味しいかなと感じました。味は文句なし！美味しかったです！

イイネ！
2
2015年9月23日(水) くまたろうさん

ちりめんじゃこがなかったので鮭にしました。いつも材料を全部炊飯器に入れて作っていたけど、やっぱり別々でちゃんと作った方が味がいい！

イイネ！
1