ベシャメルソースがとろ~り、ふわふわ食感でおいしかったです。
かりふわ!カフェ風クロックムッシュ by 秋山 葉子さん
表面はカリカリ、中はフワフワの絶品クロックムッシュです。ハム、チーズ、ベシャメルソースの適度な塩分がおいしいですよ!焼きたてのあつあつを。
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下準備
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オーブンを230~250℃に予熱しておく
作り方
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1
<ベシャメルソース>を作る。牛乳は沸騰直前まで温めておく。鍋に無塩バターを入れて弱火にかけ、無塩バターが溶けたら薄力粉を加え、木ベラ等で混ぜながら炒める。
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2
無塩バターと薄力粉がなじんでペースト状になったら、温めた牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
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3
トロミがついてきたら、塩、ナツメグを加えて味を調える。
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4
食パンに3の<ベシャメルソース>をぬる。ハムをはさみ、食パンをのせる。
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5
表面にも<ベシャメルソース>をぬり、すりおろしたグリュイエールチーズをのせる。230~250℃に予熱しておいたオーブンで3~5分焼く。オーブンによって焼き時間が異なりますので、様子を見ながら焼いて下さい。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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6
うっすらと焼き色が付いたらオーブンから取り出し、ドライパセリをかけて仕上げる。
現在のファン数56
Recipes & Cooking youko yamane |Styling kazuyo nakajima|Photographs rie nitta|Direction asuka hashimoto
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