鶏肉を炒める前に、にんにくスライスを炒めてガーリックバター風にしました。お醤油の味付けともぴったりはまって美味しかったです。ヘルシーな献立で嬉しいです^ ^
春キャベツと鶏肉の蒸し煮
3月のテーマは『春キャベツ』。今回はその柔らかさを生かして。シンプルで、味わい深い、蒸し煮にしました。
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作り方
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1
春キャベツは4つ又は8つのくし切りにして芯を取り、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。<スープ>をひと煮立ちさせ、固形ブイヨンを煮溶かす。
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2
鶏肉は身の厚い部分をフォークで刺し、1枚を4つに切り、塩コショウを全体に振り掛ける。
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3
蓋のできる煮込み鍋に白ワインを入れて強火にかけ、煮立てば少し火を弱め、半量になるまで煮詰める。
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4
フライパンにバター10gを入れ強火にかけ、鶏肉を並べ、両面キツネ色の焼き色がつくまで焼く。
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5
3の白ワインが半量くらいに煮詰まれば、キャベツをバラバラにして底に並べ、4の鶏肉を入れる。
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6
<スープ>を注ぎ入れ、バター60gを加え、鍋の蓋をして強火にかける。煮立てば火を弱め、15~18分蒸し焼きにする。
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7
器にキャベツと鶏肉を盛り合わせ、最後に煮汁にしょうゆを加える。煮汁を鶏肉にかけ、仕上げに塩コショウをかける。
photogrphs*eri_matsuura
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