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ソラ豆とドライトマトのペペロンチーノ

旨みがギュッと凝縮されたドライトマトをまとった、ホクホクのソラ豆を味わいます。

材料  （ 2 人分 ）

ソラ豆

(サヤから出した状態のもの)200g

塩

適量

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2016/04/11
更新日：
2016/04/10

下準備

  • ソラ豆とドライトマトのペペロンチーノの下準備1

    ソラ豆の黒い部分に包丁で切り込みを入れる。グリーンアスパラは根元を切り落としてハカマを取り、太い部分は軽く皮をむき、長さ5cmに切る。

  • お湯を沸かして塩を入れ、ソラ豆、グリーンアスパラをそれぞれサッとゆでる。ソラ豆は薄皮から実を取り出す。

  • ドライトマトはお湯で戻し、粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。

作り方

  1. ソラ豆とドライトマトのペペロンチーノの作り方4
    1

    フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りが立ったらソラ豆、グリーンアスパラ、ドライトマト、赤唐辛子を加えてサッと炒める。

  2. ソラ豆とドライトマトのペペロンチーノの作り方5
    2

    塩、粗びき黒コショウを振り、皿に盛る。

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吉田 朋美
レシピ制作 吉田 朋美

( ブログ ）

料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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