リングハンバーグ
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合いびき肉
400~450g玉ネギ
小1個バター
10gパン粉
大さじ8牛乳
大さじ3~4卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々卵
4個サラダ油
小さじ2<ソース>
ケチャップ
大さじ6赤ワイン
100mlしょうゆ
大さじ1バター
10g塩コショウ
少々練りからし
適量<添え野菜>
サツマイモ
1/2本モヤシ
1袋ピーマン
1個サラダ油
大さじ1塩コショウ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/10/13
- 更新日:
- 2013/12/05
作り方
-
1
ボウルに合いびき肉、玉ネギ、パン粉、塩コショウ、ナツメグ、牛乳、卵1個を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
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2
1を4等分にし、手にサラダ油を少し塗ってキャッチボールをするように投げて空気を抜く。クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整え、冷凍庫に入れて表面を少し固める。
<ちょっとヒント> 焼くと縮むのでドーナッツ状の穴は卵が十分入るくらい大きめに整えておく。
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3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、しっかり水切りしたサツマイモを炒め、サツマイモが少し透き通ってくれば、モヤシを加え炒め合わせる。
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4
モヤシが少ししんなりすれば、ピーマンを加えサッと炒め合わせ、塩コショウで味を整える。
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5
フライパンにサラダ油を熱し、中火の強めでハンバーグを入れ、両面色よく焼く。
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6
弱火にし蓋をして3~4分蒸し焼きにし、余分な油を捨て、中まで火を通す。中央の穴に卵を割り入れ、再び蓋をして2~3分蒸し焼きにする。
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7
ハンバーグを取り出し、フライパンに<ソース>の材料を加え、少し煮詰める。
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8
器に6のハンバーグをのせ、7の<ソース>を掛け、4の<添え野菜>と練りカラシを添える。
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