サルサソースの焼き肉
野菜たっぷりなサルサソースとお肉は相性抜群! いつもとひと味違う焼き肉に。
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牛肉
(焼き肉用)200~300g塩コショウ
少々砂糖
小さじ1/2豚トロ
100gエビ
4尾トウモロコシ
1/3本カボチャ
(薄切り)4枚サツマイモ
1/2本玉ネギ
1/2個ピーマン
1~2個サラダ油
適量<サルサソース>
トマト
1個玉ネギ
1/4個ピーマン
1/4個ニンニク
(小)1片オリーブ油
大さじ2~3レモン汁
1/2個分タバスコ
小さじ1(または刻み唐辛子・適量)ケチャップ
小さじ2塩コショウ
少々サニーレタス
4~6枚- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2013/08/05
- 更新日:
- 2014/11/28
下準備
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<サルサソース>を作る。トマトはヘタをくり抜き熱湯に入れる。皮が破れたら冷水に取り、皮をむく(トマトの湯むき)。水気を切って5mm角に刻みザルに上げる。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、細かいみじん切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、細かいみじん切りにする。全ての <サルサソース>の材料を混ぜ合わせておく。
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牛肉は塩コショウ、砂糖をもみ込み器に並べる。
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エビは殻を取り除き、背ワタを取る。
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トウモロコシは分量外の塩少々を入れた中火の熱湯に入れる。再び煮たったら2分ゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたら半月切りにする。
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サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmに切る。
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玉ネギは皮をむき、横に幅1cmの半月切りにして、バラバラにならないようにつま楊枝を刺してとめておく。
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ピーマンは縦4~6つに切り、ヘタと種を取る。
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サニーレタスは1枚ずつはがして洗い、水きりする。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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