気候のせいか、さっぱりとした料理が食べたくなって、はじめて南蛮づけを作ってみました。紫タマネギがなかったので、普通のタマネギで作りました!小アジがとてもおいしく、思ったより簡単にできました!
丸ごとおいしい!小アジの南蛮漬け
カラっと揚げた小アジを南蛮酢に漬けました。たっぷりの野菜も一緒に彩り良く!
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作り方
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1
160℃の揚げ油に薄く片栗粉をまぶしたアジを入れ、ゆっくりサクッと揚げる。
深めのフライパンにアジと、かぶる位の常温の揚げ油を入れて火にかけ、徐々に加熱するという方法もあります。低温からゆっくり揚げることで、骨まで食べられます。
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2
あつあつを<南蛮ダレ>につけ、タレが全体にからまるように返しながらタレを絡める。
冷蔵庫に入れ4~5日保存出来ます。2~3日すると、酢の効果でより骨が柔らかくなります。味がなじんで違った味も楽しめますよね!
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3
ピーマン、白ネギ、紫玉ネギも加え、<南蛮ダレ>を絡めてときどき返しながら10分以上漬ける。器に小アジを盛り、野菜もタレごと小アジにのせる。
一緒に漬け込む野菜は、セロリやニンジン、エノキなど、お好みの野菜を細切りにしてお使い下さい。
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