今の寒い時期に本当にピッタリな鍋ですね!体の芯からポカポカして温まりました。私は最後にご飯を入れて、卵でとじて雑炊にしました。
本格キムチ鍋 シンプルに美味しく!by中島 和代さん
キムチ鍋の本格美味しいレシピを紹介します!おすすめの具材も伝授。豚つくねは少し多めの黒コショウを加えたこだわりの一品。キムチの辛さと、スパイシーな辛さで身体の中からポカポカです!
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下準備
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<豚つくね>を作る。レンコン、ショウガは皮ごときれいに水洗いし、みじん切りにする。白ネギもみじん切りにして、他の<豚つくね>の材料とよく練り混ぜ、お皿に広げる。ラップをかけ、冷蔵庫に入れておく。
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生カキはザルに入れて分量外の塩水につけ、やさしく振り洗いしてザルに上げ、水気をきる。
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エビは殻と足、背ワタを取り、水洗いする。
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油揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、食べやすい大きさに切る。
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焼き豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。
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白菜は縦半分に切り、葉は食べやすい大きさのザク切りに、軸は削ぎ切りにする。
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白ネギは斜め切りにする。
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マイタケは食べやすい大きさに分ける。
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ニラは水洗いし、長さ4cmに切る。
このレシピのポイント・コツ
・<最後のシメは...>最後にご飯を加え、クツクツ煮たってきたら、溶いた卵をまわし入れて軽く混ぜ合わせると、卵入りキムチ雑炊が完成です!
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・今回のスープはヤマキの「キムチ鍋つゆ」を使用しています。
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レシピ+調理+ スタイリング:中島和代|写真:大黒真未
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