太鼓判 10+ おいしい!
トロロそば
-
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材料
(
4
人分
)
そば
(乾麺)300~350g納豆
2パック卵黄
4個刻みネギ
適量刻みのり
適量<そばつゆ>
煮干し
15g昆布
(10cm角)1枚かつお節
30g酒
100mlみりん
200mlしょうゆ
200ml水
800ml- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2003/07/01
- 更新日:
- 2018/04/20
作り方
-
1
たっぷりの煮立っている熱湯にそばをパラパラと加え、煮立ってくれば水を加えて煮立ちを静ませる(差し水)。再び煮立てば1本つまんで指で押さえ、ゆで加減を確かめ、一気にザルにあける。(ゆで時間は袋の指示を参考にして下さい)
-
2
水道水を掛けて粗熱を取り、大きめの鍋かボウルにザルを重ねて水を溜めながら、流水でぬめりを取る。
-
3
ザルに上げしっかり水気を切り、器にそばを盛る。トロロをかけ納豆を盛り合わせ、納豆の中央を少しへこませて卵黄をのせる。お好みで、刻みネギ、刻みのり、ワサビを添え、冷やした<そばつゆ>を掛けていただく。
そばはゆでたてが美味しいです。必ず食べる直前にゆでて下さいね!残った卵白は1個分ずつラップに包んで、冷凍しておけますよ!
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