魚のガーリック焼き
イサキをまるまる一匹使った豪快な料理!ニンニクも合計丸1個分使って、香り高く焼き上げるんですよ。衣でおおって美味しそうな焼き色をつけ、テーブルで取り分けてみましょう。
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白身魚
(イサキ)中1尾塩コショウ
少々ジャガイモ
2個玉ネギ
1個<ガーリック衣>
ニンニク
6~7片パン粉
1カップ塩コショウ
少々ドライパセリ
大1白ワイン
100ml<ガーリックオイル>
ニンニク
6~7片オリーブ油
150mlレモン
1個トマト
小4個パセリ
(飾り用)適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2009/06/11
- 更新日:
- 2016/09/01
作り方
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1
天板又は耐熱容器に<ガーリックオイル>を薄く塗り、魚の両面に塩コショウをしてのせる。220℃に予熱した12~15分オーブンで下焼きをする。
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2
<ガーリック衣>のニンニクはみじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせる。
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3
魚を天板ごと取り出し、<ガーリックオイル>を1/3量を魚全体にかけ、2の<ガーリック衣>で魚を覆い、軽く押さえておく。
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4
水切りしたジャガイモ、玉ネギに<ガーリックオイル>をからめ、取り出しておいた揚げニンニクとあわせ、魚の周りに敷く。<ガーリックオイル>を野菜の上からかけ、今度は180℃のオーブンに入れ、35~45分焼く。
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5
パン粉に美味しそうな焼き色が付いてくれば、竹串を魚の身の熱い部分の中央まで刺し、下唇にあてて温度を見て下さい。温かければ焼けています。冷たい場合はもう少し加熱して下さい。レモン、トマト、パセリをざっくりと飾り、テーブルへ!取り分けていただきましょう。
photograph* eri_matsuura
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