いつものカレーとは違う感じにしたくてこちらのレシピで作りました。赤ワインや最後に入れるチョコのおかげでコク旨なカレーができました。
春のビーフカレー
最後に加えるチョコレートが隠し味。
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作り方
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1
フライパンにバター10g、サラダ油大さじ1/2を熱し下味を付けた牛肉を炒める。赤ワインを加え、木ベラで旨みをこそげ落としながら煮立ったら煮込み鍋に入れる。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、新玉ネギを炒め、しんなりしたら(1)の煮込み鍋に加える。
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3
煮込み鍋に固形スープの素、ローリエ、ショウガ、水を加え、煮立ったらアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。
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4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、新ジャガイモ、ニンジンを炒め、(3)の煮込み鍋に加える。しょうゆ、リンゴも加え、蓋を取ってさらに15~20分煮込む。
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5
ジャガイモが柔らかくなったらルウを溶き入れ、チョコレートを加えて1~2分煮て火を止める。器にご飯をよそい、カレーを盛り、お好みで<薬味>を添える。
photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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