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具だくさんの牛スープ

牛肉から出るおいしいダシで、スープができちゃいます。作り方も簡単で、材料を炒めて煮るだけ。残ったご飯も加え、卵でとじてもおなかイッパイの一品ができますよ!

材料  ( 4 人分

牛バラ肉

(薄切り)100g

大1

エノキ

1/2束

細ネギ

1/2束

700ml

ジャンル:
洋食 / シチュー・スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2002/11/18
更新日:
2015/03/19

作り方

  1. 1

    牛肉は3cmの長さに切り、酒、しょうゆをからめる。

  2. 2

    大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元をほぐしておく。細ネギは3cnの長さに切る。ショウガは皮をむき薄切りに、ニンニクは縦半分に切る。

  3. 3

    鍋を強火にかけ、サラダ油でショウガ、ニンニクを炒め、香りがたてば牛肉を加える。肉の色が変われば大根、ニンジンを加え炒め合わせる。全体に油がまわれば水、エノキを加える。煮立てばアクを取り、塩、コショウで味を整え、中火にで5~6分煮る。大根、ニンジンが柔らかくなれば、ネギを加え、ひと混ぜして火を止める。器によそい、白ゴマを振り掛ける。

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