ささ身の梅風味フライ

ささ身におかか梅をはさんで揚げました。

20分
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材料（ 4 人分）

鶏ささ身

8本

長唐辛子

(またはシシトウ)8本

塩コショウ

少々

大葉

16枚

<おかか梅>

梅干し

3～4個

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1.5

かつお節

8～10g

<衣>

小麦粉

大さじ5～6

卵

1個

パン粉

1.5カップ

揚げ油

適量

ジャンル：: 和食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2009/05/18
更新日：: 2011/04/04

下準備

鶏ささ身は筋を引き、切り離さないように半分の厚みに切り込みを入れて1枚に開く。開いた側に浅く包丁で切り込みを入れて塩コショウ、分量外の小麦粉を薄く振る。
長唐辛子は水洗いして水気を拭き取り、揚げたときにはねないように切り込みを入れる。
＜おかか梅＞の梅干しは種を取り、ペースト状に包丁で叩いて、他の材料と混ぜ合わせる。
大葉は水洗いし、水気を拭き取って軸を切り落とす。
＜衣＞の卵を溶きほぐし、小麦粉と混ぜ合わせる。衣が固い場合は分量外の水を加えて下さい。
揚げ油を170℃に熱し始める。

作り方

1
鶏ささ身に＜おかか梅＞の1/8量をはさみ込んで軽く押さえ、大葉の片面に＜衣＞をつけ、2枚で鶏ささ身の切り口をはさむ(8個作る)。
2
＜衣＞の混ぜ合わせた小麦粉、パン粉を順につけ、揚げ油に入れておいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。続けて長唐辛子を加え、鮮やかな緑色になったら油から上げ、分量外の塩を振る。
3
(2)を食べやすい大きさに切り、長唐辛子と盛り合わせる。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年8月17日(木) さとさん

しその風味が効いていておいしい。夏バテで食欲がなくても梅でさっぱり食べれちゃいます！梅おかかが余ったのでのせて食べたので、ソースゎいらないですね。夏のレシピにぴったり！また作りたいです。

イイネ！
1
2017年5月14日(日) mogumogu03さん

一口サイズくらいにして作りました。梅の酸味が程よく聞いて美味しかったです。ささみもパサパサしなかったので良かったです！

イイネ！
1
2016年11月6日(日) hirariyomeさん

お弁当の一品で作りました！梅切らしていたので梅肉ソース塗りました！さっぱり味で美味しかったです！また作ります！

イイネ！
1