ゴロゴロ根菜のゴマ和え
とても香り高いゴマダレは、白ゴマと黒ゴマのブレンド。食物繊維が豊富な根菜をたっぷり召し上がれ!
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作り方
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1
里芋は水洗いして上下を少し切り落とし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで1~2分加熱する。手で触れるくらいになったら皮をむき、大きめのひとくち大に切る。レンコン、ニンジンは皮をむき、大きめのひとくち大に切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、大きめの乱切りにする。電子レンジは600Wを使用しています。
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2
鍋に里芋、レンコン、ニンジン、ゴボウ、<ゆでスープ>の材料を入れて強火にかける。煮たってきたら火を少し弱め、7~8分ゆでる。根菜がひたひたに漬からない場合は、分量外のだし汁、または水を足して下さい。
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3
フライパンに白ゴマ、黒ゴマを合わせて入れ、中火で香ばしい香りがたってくるまで、フライパンを振りながら煎る。すり鉢で軽くすって他の<ゴマダレ>の材料と混ぜ合わせ、(2)をすくい上げて加え、全体に和えて器に盛る。<ゴマダレ>が固くて和えにくい場合は、(2)のゆで汁を少量加えて下さい。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/hisato nakajima|cooking/mami daikoku
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