愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

たっぷり野菜のトロロ汁

大和芋、ニンジン、オクラ……野菜がメインでとってもヘルシー!

材料  ( 2 人分

山芋

100g
  

少々

オクラ

4~5本
  

小さじ2

ミツバ

1/4束

油揚げ

1/4枚

みそ

大さじ1.5~2

ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2014/09/22
更新日:
2014/09/10

下準備

  • 山芋は皮をむいて酢を入れた水に浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、すりおろす。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取る。水洗いして水気を拭き取り、小口切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、ニンジンくらいの細切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら油揚げを加える。再び煮たったらニンジン、オクラを加える。

  2. 2

    ひと煮たちしたらみそを溶き入れ、ミツバを加えて火を止める。

  3. 3

    山芋に(2)のだしを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、山芋の粘りが柔らかくなったら(2)の鍋に加えて混ぜ合わせ、器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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