パンプキンはさみ揚げ
ホクホク美味しいカボチャにベーコンやチーズをはさんでフリットに!ワインに合いそうですね。カボチャは電子レンジであらかじめ加熱しておくから簡単です!
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作り方
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1
カボチャは種とワタを取り、8~10切れの薄切りにし、耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで6~7分加熱する。ベーコン、スライスチーズはカボチャにはさむ数に切る。長唐辛子は揚げたときにはれつしないように切り込みを入れる。
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2
カボチャは2枚1組にして、カボチャの内側に塩コショウを振り掛け、ベーコン、スライスチーズをのせてカボチャで挟み、外れないように楊子を刺して止める。(同様に4~5組作る。)<衣>を混ぜ合わせる。
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3
カボチャに片栗粉を薄くまぶしつけ、手で<衣>を通し、170℃の揚げ油に入れてサクッと揚げる。長唐辛子はそのまま揚げ油に入れ、色が鮮やかになれば、油から上げて塩コショウを振り掛ける。
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4
カボチャ、長唐辛子を盛り合わせ、水洗いしたプチトマトを添える。好みでケチャップやチリソースをかけていただきます。
お弁当に入れる場合は衣にカレー粉を加えると、冷めても美味しいですよ。
photographs/eri matsuura
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