いつも適当に塩ふって焼いてましたが、ちゃんとした焼き方が知りたくてこのレシピで作って見ました。ちょっと手間をかけたからか、いつもより美味しくできた気がします( ^ω^ )
おいしく焼ける!サンマのグリル塩焼き
丁寧に下処理したサンマをグリルで焼くと身がふっくらジューシーに仕上がります。スダチをキュッと絞って召し上がれ!
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作り方
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1
サンマは尾から頭に向かって包丁で両面ぬめりをこそげ、水洗いして水気を拭き取り、両面に斜め格子に切り込みを入れる。振り塩をして10分くらい置き、出てきた水分を拭き取る(振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の 20~30cm位上から指の間を通して均等に塩を振ることです。身の厚い部分には少し多めに振ってください)。グリルを予熱する。ここでは両面焼くグリルを使っています。お使いのグリル説明書に従ってください。
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2
大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、作り置き甘酢をからめる。スダチは横半分に切る。甘酢ショウガはみじん切りにする。キュウリは両端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにして塩をからめる。キュウリから水が出てきたら水気を絞って、甘酢ショウガと混ぜ合わせる。
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3
予熱したグリルの網に分量外のサラダ油を薄くぬって、サンマを盛りつける側を上にして並べ、中火くらいで7~8分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルをかけてください。サンマを器にのせ、大根おろし、合わせ甘酢ショウガ、スダチを添え、お好みでしょうゆをかけてください。
このレシピのポイント・コツ
・新鮮なサンマは、内臓もおいしく食べられます。内臓が苦手な方は、ウロコを退いた後腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いてから水洗いし、振り塩をしてください。また、大きくて魚グリルに納まらない場合は、真ん中で斜め半分に切りってから焼いてください。
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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!2
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やっぱりこの時期はさんまですよね!
脂がのってて美味しかったです。スダチがあるのとないのも全然違いますね!美味しくできました(・ω・)イイネ!4
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