ドライカレー生春巻き
ボリューム満点の新しい生春巻きです。
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作り方
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1
<ドライカレー>を作る。フライパンにバター、オリーブ油を熱し、ニンニク、ショウガ、玉ネギを炒め、玉ネギに少し色がつくまで炒める。
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2
合いびき肉を加えてよく炒め、色が変わったらカレー粉を加えてさらに炒め合わせる。
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3
香りがたってきたらケチャップ、顆粒スープの素、ローリエ、赤ワイン、水を加えて混ぜ合わせ、煮たったらすりおろしたニンジンを加えて混ぜ合わせる。フライパンに蓋をして弱火にし、5分蒸し煮にする。蓋を取ってさらに2~3分煮て、塩コショウで味を調える。
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4
ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。1/8量のウズラの卵、キャベツ、(3)、ピクルスをのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む。食べやすい大きさに切って器に盛る。
recipe/akiko ito|photographs/akiko ito|cooking/mami daikoku
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