イチゴ酢ソースのポークソテー

イチゴとバルサミコ酢を合わせたソース。甘みと酸味のバランスが絶妙。

15分

レシピ制作: 横田真未

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材料（ 2 人分）

豚肉

(ソテー用)2枚

塩コショウ

適量

小麦粉

少々

<イチゴ酢ソース>

イチゴシロップ

大さじ1

バルサミコ酢

50ml

白ワイン

大さじ3

バター

<付け合わせ野菜>

クレソン

適量

プチトマト

4個

オリーブ油

少々

パン

(お好みのもの)適量

ジャンル：: 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：: 主菜
公開日：: 2013/05/06
更新日：: 2015/04/23

下準備

豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で3～4カ所切り込みを入れる。塩コショウを振り、両面に薄く小麦粉をまぶす。

作り方

1
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、盛りつけた時表になる面を下にして豚肉を焼く。焼けたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。
2
豚肉を器に盛り、(1)のフライパンにバルサミコ酢と白ワインを入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、イチゴシロップを加える。
3
(2)のソースにトロミがついたらバターを加え、溶けたら器に盛った豚肉にかける。その他の＜付け合わせ野菜＞とパンを添える。

このレシピのポイント・コツ

	・イチゴシロップとセミドライイチゴの作り方【材料約400ml分】イチゴ・600g/グラニュー糖・300g/レモン汁・1個分
	・【下準備】○イチゴは洗ってヘタを切り落とし、水気をしっかり拭き取る。○保存用の瓶を煮沸消毒しておく。
	・【作り方】＜イチゴシロップの作り方＞ 1.ホーロー鍋、または厚手のステンレス鍋にイチゴとグラニュー糖、レモン汁を入れてザックリかき混ぜ、ラップをして一晩水分が出るのを待つ。
	・2.(1)の鍋を強火にかける。煮たってきたら中火にし、アクを取りながら10分煮る。
	・3.キッチンペーパーを敷いたザルで漉し、そのまま押したりせず自然にシロップが落ちるのを待つ。煮沸消毒した瓶に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。＜保存期間＞冷蔵庫で2週間ほど保存可能ですが、保存状況にもよるので様子を見ながらお早目に使用して下さい。
	・＜セミドライイチゴの作り方＞4.(3)で漉したイチゴの水分を拭き取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。100℃に予熱しておいたオーブンで60分焼き、ひっくり返して再び30分焼いてオーブンの中でそのまま冷ます。網にのせて風通しの良い室内で2日間乾燥させる。触ってみてグミのような柔らかさになっていればOK。
・※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。