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油揚げの宝袋煮

油揚げの中は食べるまでのお楽しみ……今回は卵を入れて。

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個

水菜

1/2～1束

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/10/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 油揚げの宝袋煮の下準備1

    油揚げは半分に切って熱湯でゆで、油抜きをする。麺棒で押さえながら水気を軽くきって袋状にする。

  • ミツバは根元を切り落としてサッと熱湯に泳がし、しんなりしたら水にとって水気をきる。

    たっぷりの熱湯でミツバをゆで、同じお湯で油揚げの油抜きをするといいですよ。

  • ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに8等分に切る。

  • 水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いし長さ4cmに切る。

作り方

  1. 油揚げの宝袋煮の作り方5
    1

    袋状にした油揚げに卵を1個ずつ入れ、油揚げの口をミツバ(2本ずつ)でしばる。

    ミツバでしばる代わりに、楊枝で留めてもOKです。

  2. 油揚げの宝袋煮の作り方6
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら(1)の油揚げ、ニンジンを加えて煮汁が1/3量になるくらいまで煮込む。水菜を加えて1分くらい煮る。水菜がしんなりしたらそのまま置き、味を含ませる。

  3. 油揚げの宝袋煮の作り方7
    3

    宝袋煮を半分に切って、ニンジン、水菜と盛り合わせ、残った煮汁をかけてユズ皮をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・ユズ皮・4片は、ユズをきれいに洗って、包丁で皮の表面を爪の大きさくらいに削いだものです。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • 油揚げの宝袋煮

      しっかり味がしみて、噛むとおあげからジュワッと汁がでてきます。しっかり味なので、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなります。美味しかったです。

    • 油揚げの宝袋煮

      簡単なのに食べごたえがあって、すごく美味しかったです。早めに煮ていたので、晩ごはんの時にはすごく染み込んでいて、とても良いおかずになりました。

    • 油揚げの宝袋煮

      カットしてませんが、ちょうど良いやや半熟卵になり私的に大成功でした！お弁当の黄色って卵焼きばかりだったのでレパートリーが増えました！

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