サバの木の芽焼き
木の芽の香りが上品にふんわり広がります。
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このレシピのポイント・コツ
・ビニール袋に切った野菜と塩を入れ、袋に空気を入れて口を持ちシャカシャカと振って塩がからんだら、出来るだけ空気を出して口を縛る。水が出て、野菜がしんなりしたら水気を絞って<合わせ酢>と合わせる。
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・焦げそうな場合はアルミホイルをのせて焼いて下さい。
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cooking/eri nitta|photographs/akiko ito
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