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干しシイタケの炊き込みご飯
旨味を凝縮した干しシイタケは香りがとっても良いですね。
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材料
(
4
人分
)
お米
3合鶏もも肉
1枚シイタケ
(干し)4枚ニンジン
1/4本キヌサヤ
10枚ショウガ
(みじん切り)1片分もどし汁
(シイタケ)250ml<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1.5塩
小さじ1しょうゆ
大さじ1.5- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008/10/13
- 更新日:
- 2011/04/04
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/akiko ito|photographs/akiko ito|cooking/mami daikoku
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