ポテトグラタン
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<マッシュポテト>
ジャガイモ
5~6個バター
20g卵黄
1個分牛乳
80~100ml生クリーム
大4塩コショウ
少々<ミートソース>
牛ひき肉
180~200g玉ネギ
(薄切り)1/2個分シメジ
1/2~1パック小麦粉
大1.5赤ワイン
50ml水煮トマト
(缶)1/2缶(1缶400g入り)固形スープの素
2個ローリエ
2枚塩コショウ
少々ウスターソース
大2サラダ油
大1ピザ用チーズ
80~100gドライパセリ
小さじ1/2バター
(型に塗る用)適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2006/01/11
- 更新日:
- 2013/08/29
下準備
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ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。ジャガイモはぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで7分加熱する。上下を返して更に4~5分加熱し、竹串がス~ッと刺さったらタオルなどで包んで皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶす。
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<ミートソース>を作る。
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シメジは石づきを落として小房に分ける。
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鍋にサラダ油、薄切り玉ネギ、シメジを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通るまで炒める。牛ひき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
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赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調えて火を止める。
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オーブンを250℃、10~12分に予熱しておく。
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