愛あるセレクトをしたいママのみかた

ウナギの卵とじ

疲れてスタミナ不足の時に。ウナギと卵で元気をチャージ！

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/2個

青ネギ

2～3本

卵

4個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2014/08/01
更新日：
2014/07/30

下準備

  • ウナギの卵とじの下準備1

    ウナギ蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、2cm幅に切る。

  • 玉ネギは5mm幅に切る。

  • 青ネギは斜め切りにする。

  • 卵は割りほぐす。

作り方

  1. ウナギの卵とじの作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、玉ネギを加えてしんなりするまで煮る。

  2. ウナギの卵とじの作り方6
    2

    ウナギ蒲焼き、青ネギを加え、再び煮たったら火を弱め、溶き卵を外側から中央に向かって円を描くようにまわし入れる。

  3. ウナギの卵とじの作り方7
    3

    周りがかたまり、中央が半熟になったら火からおろす。お好みで粉山椒を振る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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