レタスの代わりにサラダ菜を敷きました。小麦粉をまぶした牛肉は柔らかくてジューシーに仕上がりました。野菜を沢山摂れるので、ヘルシーです!マヨネーズのこってり感も食欲をそそりましたよ。
牛肉のマヨ炒め
旨味の多い牛もも肉をしょうゆ風味で味付けして、たっぷりの豆モヤシと一緒に炒めました!仕上げにはみんな大好きなマヨネーズ。コクとマイルドさをプラスしてくれます。
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作り方
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1
牛もも肉は5cmの長さに切り、<下味>の塩コショウ、しょうゆを全体にからめ、小麦粉をまぶす。
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2
ブロッコリーは軸に切り込みを入れて一口大に裂く。豆モヤシはザク切りにしてたっぷりの水に放ち、シャキッとすればしっかり水気をきる。たっぷりの熱湯にブロッコリーを入れ、サッとゆでてザルに上げ、続けてモヤシを加え、煮立てば1~2分ゆでてザルに上げる。赤パプリカはヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。
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3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を加え、菜ばしでほぐしながら炒め、豆モヤシ、ブロッコリー、赤パプリカを加えて炒めあわせる。
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4
全体に油がまわれば、<調味料>を加え、手早くからめながら炒めあわせる。器にちぎったレタスを敷き、炒め合わせた牛肉を盛る。
photographs/eri matsuura
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