ホタテ卵チリソースあん
-
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材料
(
4
人分
)
ホタテ
(水煮缶)大1缶卵
5個ニラ
1/2束<調味料>
酒
大1砂糖
大1塩
少々<チリソースあん>
チリソース
大2酒
大3砂糖
大2鶏ガラスープの素
大1水
150mlサニーレタス
2~3枚白ネギ
1/3本<水溶き片栗>
片栗粉
大1水
大2ゴマ油
大2- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2002/02/18
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
<チリソースあん>をつくる。小鍋に<チリソースあん>の材料を入れて中火にかけ、砂糖、鶏ガラスープの素が溶けて煮立てば、よく混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加え、混ぜながらトロミがつけば火を止める。
-
2
ボウルに卵を割りほぐし、水煮ホタテと煮汁大2、ニラ、<調味料>を加え、よく混ぜ合わせる。
-
3
小さなフライパンにゴマ油大1/2を強火で熱し、2の1/4量を一気に加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。
-
4
全体に半熟になり、固まってくれば卵を返し、表面が固まるくらいまで火を通す。(4枚作る。)
大きいものを1つ作って、4つに切り分けるのもいいですね。
-
5
器にサニーレタスを敷き、4をのせ<チリソースあん>をかける。水気をしっかり絞った白髪ネギを飾る。
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