牡蠣が安く売っていたので作りました。しっかりと水気を切ったので油はねも少なく済みました。子供も美味しいと沢山食べてくれました。
サクサクのカキフライ
サクサクに揚げたカキフライは手作りのタルタルソースと相性バッチリ!
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下準備
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生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウをする。(ヒント)カキは身が柔らかいので、ザルでやさしく振り洗いして下さい。
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<タルタルソース>を作る。ゆで卵はみじん切りにし、玉ネギは細かなみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。(ヒント)玉ネギが辛く感じる場合は、布巾に包んで流水にあてながらもみ洗いして、しっかり水気を絞って使えばマイルドになります。
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キャベツはせん切りにして水に放ち、貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせ、ザルに上げる。
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トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、4つのくし切りにする。レモンは半分に切る。
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揚げ油を180℃に予熱する。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/yumi yamamura
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