ヌア・カーウ・ヤム・ホー

作り方

1. 
   
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   牛もも薄切り肉は細切りにして＜下味＞をからめる。赤、黄パプリカは種とヘタを取り、5mm角に切り、ニンニクの芽は1cmの長さに切る。リンゴは皮ごときれいに洗い、薄切りにして、にがりを入れたヒタヒタの水につける。ミントの葉、チシャ菜は水洗いし、水気を拭き取る。

2. 
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   フライパンにサラダ油を入れ牛肉、ニンニクの芽を炒め合わせ、牛肉の色が変わればパプリカを加えサッと混ぜ合わせ火を止める。

3. 
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   ご飯に2とミントの葉を混ぜ合わせ、型に入れ器に盛る。まわりにリンゴを飾り、チシャ菜を添える。

4. 
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   ＜スープ＞を作る。モロヘイヤは軸から葉を摘み取りサッと水洗いしザク切りにする。鍋に、ショウガ、ガラスープの素、水、砂糖、にがり、赤唐辛子を入れ強火にかける。煮立てばモロヘイヤを加え、再び煮立てば酢を加える。

5. 5

   デザートのパパイヤは種を取り、皮をむき食べやすい大きさに切り、器に盛り合わせミントの葉を添える。