見た目は悪くなってしまいましたが、食べてみるとキノコたっぷり入っていて満腹感を覚えました。少しアレンジして、レタスやチーズや枝豆入れてみると、更にさっぱりしていて美味しかったです。
キノコたっぷり、ヘルシーハンバーガー
外はパリッと、中はふんわり。全粒粉入りの香り高いバンズにたっぷりのキノコをサンド。
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<バンズ>
強力粉
100g全粒粉
40gインスタントドライイースト
小さじ1/2砂糖
大さじ1/2水
70~80ml塩
小さじ1/2サラダ油
大さじ1<具>
玉ネギ
50gベーコン
(ブロック)80gマイタケ
80gエリンギ
40gピザ用チーズ
40gバター
10gニンニク
1片しょうゆ
小さじ1.5サンチュ
2枚トマト
(厚さ1cmの輪切り)2枚- ジャンル:
- ブレッド / ハンバーガー・ピタパン
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2011/11/07
- 更新日:
- 2016/08/16
作り方
-
1
ボウルに強力粉、全粒粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた水をかけてカードで混ぜ、ある程度まとまったらサラダ油を加え、ひとまとまりにする。
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2
生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。
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3
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
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4
2分割して丸めなおし、天板に並べる。
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5
天板を温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(40~50分)。
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6
210℃に予熱しておいたオーブンで8~10分焼く。粗熱が取れたら横半分に切る。
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7
<具>を作る。熱したフライパンにベーコンを入れ、両面を色よく焼く。
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8
別のフライパンにバター、ニンニクを入れて火にかけ、弱火で香りが出るまで炒める。よい香りがしてきたら玉ネギを加え、しんなりしてきたら、キノコ類を加えてサッと炒める。さらにしょうゆを加えてピザ用チーズを入れ、2つに分ける。
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9
横半分に切ったバンズに、トマト、サンチュ、ベーコン、その上から(8)のキノコをのせ、挟む。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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