チキンのレモンクリーム煮
レモンの皮と搾り汁を入れたところがポイント。
-
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鶏もも肉
2枚塩コショウ
少々白ワイン
100mlオリーブ油
小さじ2玉ネギ
1個ジャガイモ
1個ニンジン
1/2本シメジ
1パックブロッコリー
1/2株ローリエ
2枚オリーブ油
大さじ1バター
10g<スープ>
水
150ml生クリーム
150mlレモン汁
大さじ1.5レモン
(国産:皮すりおろし)1個分<水溶きコーンスターチ>
コーンスターチ
大さじ1水
大さじ2塩コショウ
適量イタリアンパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/11/12
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて弱火にかけ、鶏肉に焼き色がつかないようにゆっくり5~6分焼く。フライパンの蓋をして蒸し焼きにしてもOKです。
-
2
白ワインを加えて強めの中火にかけ、煮立たせてアルコール分を飛ばし、<スープ>の材料を加える。
-
3
別のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、弱めの中火で玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、シメジを炒め色を付けないように炒める。玉ネギが透き通ってきたら(2)のフライパンにバター、ローリエと一緒に入れる。
-
4
少しクツクツするくらいの火加減で10分煮てブロッコリー、生クリーム、レモン汁、レモンの皮を加え、さらに5分煮込む。塩で味を調えて<水溶きコーンスターチ>を加え、トロミがついたら器に盛る。お好みでコショウを振り、あったらイタリアンパセリをのせる。
recipe/akiko ito|photographs/hisato nakajima|cooking/rie nitta
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