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太鼓判 10+ おいしい!
パルミジャーノのリゾット
イタリアのお米料理にはイタリアのチーズを。トロリとしたつやを与えてくれます。
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材料
(
2
人分
)
お米
120g玉ネギ
(みじん切り)1/2個バター
20gオリーブ油
大1白ワイン
大3<スープ>
水
600mlチキンブイヨン
1個塩コショウ
少々イタリアンパセリ
(刻み)適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001/08/06
- 更新日:
- 2015/02/06
作り方
-
1
パルミジャーノの1/3は薄切りにし、残りはすりおろす。<スープ>を小鍋に合わせ、チキンブイヨンを煮溶かす。
-
2
鍋にバター、オリーブ油を中火で熱し、玉ネギを炒め、しんなりすれば塩少々とお米を洗わないでそのまま加える。
-
3
お米が透き通ってきたら白ワインを加える。煮詰まってきたら、温めた<スープ>の1/3量を加える。
-
4
煮汁がなくなってきたら弱火にし、残りの<スープ>の半量を加える。時々混ぜながら煮汁がなくなれば、残りの<スープ>を加えて煮上げる。
-
5
塩コショウ、すりおろしたパルミジャーノを加えて混ぜ合わせて出来上がり。器に盛り、薄切りのパルミジャーノ、刻みイタリアンパセリを散らす。お好みで分量外の粗びき黒コショウを振る。
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