生のローズマリーとタイムが無いのでドライハーブで代用しました。レモンのソースがサッパリしていてじゃがいもともよく合いました☆
サーモンのハーブソテー
ハーブの香りが広がるサーモンのソテーに、粉ふきイモを添えた一皿です。
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サーモン
2切れ塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1白ワイン
大さじ1レモン
1/2個バター
10gオリーブ油
大さじ1.5タイム
(生)適量ローズマリー
(生)適量<粉ふきイモ>
ジャガイモ
1~2個バター
5~10g塩コショウ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2015/07/06
- 更新日:
- 2019/06/16
作り方
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1
<粉ふきイモ>を作る。鍋に水気をきったジャガイモを入れ、水をヒタヒタまで加える。中火で熱し、柔らかくなるまで8~10分ゆでる。
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2
竹串がスッと刺さったらゆで汁を捨て、強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。
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3
鍋底が白く粉をふいたら火を止め、バターを加えて全体にからめ、余熱で溶かす。塩コショウを加え、スプーン等で形を崩さないように全体に混ぜ合わせる。
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4
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、タイム、ローズマリーを入れ、香りがたったら取り出す。サーモンを盛り付けた時に上になる側を下にし、並べ入れる。
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5
表面に美味しそうな焼き色がついたら返し、同様に焼き色がついたら白ワインを加え、フライパンに蓋をする。火を少し弱め、3~4分蒸し焼きにし、器に盛る。
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6
(5)のフライパンを中火で熱し、バター、レモン汁を加えて手早く混ぜ合わせる。サーモンにかけ、レモンの輪切り、タイム、ローズマリーを飾り、<粉ふきイモ>を添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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