野菜をたくさん入れようと、ピーマンやズッキーニもみじん切りにして入れてみました!子どもでも食べられるように、ニンジンを多めに入れると、たくさん食べてくれました!
炒めるだけ!彩りきれいな夏野菜キーマカレー by 松本 知恵さん
鶏ひき肉とたっぷりの夏野菜をふんだんに使ったキーマカレーはとってもカラフル。フライパン一つで短時間でできるのがポイント!
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作り方
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1
フライパンに分量外のサラダ油大さじ1を熱し、玉ネギ以外の野菜を香ばしく焼く。焼き上がったものから取り上げて、分量外の塩少々を振る。
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2
フライパンにサラダ油小さじ1、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら玉ネギを炒め、しんなりしてきたら鶏ひき肉を加える。
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3
鶏ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、香りが出たら、水煮トマトを入れて軽く炒め、<調味料>の材料を全て加えて軽く煮詰める。
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4
ズッキーニ、ナス、ゴーヤを(3)に加えてサッと煮る。分量外の塩で味を調える。
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5
器によそったご飯にカレーを盛り付け、プチトマト、トウモロコシ、オクラを彩りよく盛り付ける。ご飯にドライパセリを振る。
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photographs/naomi ota|cooking/kazuyo nakajima
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