手羽元のポトフ

下準備

• 鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。

• キャベツは軸を切り離さないように、大きめのくし切りにし、サッと水洗いする。

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  ニンジンは皮をむき、大きめの斜め切りにする。

• セロリは葉を落として筋を引き、長さ5～6cmに切り、幅のあるものはさらに縦半分に切る。(ヒント)セロリの葉は香草として一緒に煮込んでもOKです。

• 玉ネギは上下を少し切り落として皮をむき、縦半分に切ってクローブを1本ずつ刺す。

• ジャガイモは皮をむき、半分に切って面取りをして水に放つ。

• ブロッコリーは熱湯でゆで、ザルに上げる。