タラコバター
レモン汁ではなく、ユズ汁を加えるのがポイント！
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下準備
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タラコ1/2腹はラップに包んで電子レンジで 1分位加熱し、冷めたら5mm幅の輪切りにする。残りの1/2腹は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。
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貝われ菜は根元を切り落とし3等分に切る。
作り方
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1
パスタをゆでる。塩を入れた熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ指定の時間より少し短かめにゆでる。
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2＜ソース＞を作る。常温で柔らかく戻したバターをクリーム状になるまでよく混ぜ合わせ、しごき出したタラコを加えて更に混ぜ合わせる。最後にユズ汁を加え、塩コショウで味を調える。
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3ゆで上がったパスタをザルに上げ、熱いうちに3のソースを混ぜ合わせ、粉チーズをからめる。器に盛り、タラコ、貝われ菜、刻みのりを飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・スパゲティー(1.8mm)は直訳するとstring(糸)の意味で、スパゲティーニ(1.6mm)のニは「～より小さい」の意味なんですって。
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・明太子で作っても美味しいです。
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