車麩が食べたくて作りました。じっくり味のしみこんだ車麩はすごく美味しくて子供たちにも大好評でした。また作りたいです。
本格!割り下から自家製のすき焼き
具材たっぷり、すき焼きの作り方を紹介します。まずはお肉から楽しんで!ご飯にかけて丼にして食べるのも良いですね!
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下準備
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牛肉は半分の長さに切り、食べる直前まで冷やしておく。
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糸コンニャクはザルに上げて水気をきり、板コンニャクはひとくち大にちぎって、一緒にたっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。水洗いして糸コンニャクは食べやすい長さに切る。
アク抜き不要の場合は、食べやすい長さにザク切りにして水洗いしてください。板コンニャクもひとくち大にちぎって、水洗いしてください。
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焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
冷蔵庫に残っている豆腐がある場合は、焼き豆腐にしなくてもOKです。
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玉ネギは縦半分に切り、さらに横幅1cmに切る。
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白ネギ、青ネギは根元を少し切り落とし、幅1cmの斜め切りにする。
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春菊は根元から葉を1枚ずつちぎって束ね、長さをそろえておく。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
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シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする(大きい物は半分に削ぎ切りにする)。
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車麩は水でもどして水気を絞る。
このレシピのポイント・コツ
・うどん以外にも、おもち、ご飯を加えて煮込んでも味がしみこんで、とてもおいしいです。煮汁が濃い場合は、酒少々と水で味を少し薄めてください。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/yumi yamamura
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