ホタテとチーズの天ぷら
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作り方
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1
ボウルに貝柱、卵白を加えて指先でつまむように混ぜ合わせる。片栗粉を加えて混ぜ合わせ、全体に混ざれば最後にサラダ油を加えて混ぜ合わせる。
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2
<衣>に1を通しながら170℃の揚げ油に入れ、衣が固くなってくれば、ときどき返しながらキツネ色に揚げ、油を切る。
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3
のりの片面に<衣>をつけ、<衣>をつけた面を上に置く。大葉の裏面に<衣>をつけ、衣をつけた面を上にして、のりに重ねておく。
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4
カマンベールチーズを<衣>に通して、大葉の上に置き、のりで全体を包み込み、<衣>に通して揚げ油に入れ、ホタテ同様揚げて、油を切る。
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5
器に2のホタテ、4のカマンベールを盛り合わせ、レモンと塩を添える。
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