貝の赤出し
貝の風味たっぷりな赤出し。今回はシジミを使って二日酔い対策!
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このレシピのポイント・コツ
・シジミから塩味が出るので、みそはいつもより少ない位に溶き入れ、味を見ながら調整して下さい。シジミから美味しいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁がない場合は、水だけでも十分おいしいです。また、昆布(5cm角1枚)をシジミと一緒に入れ、煮たつ直前で昆布だけ取り出して使えば、水だけより味に深みが加わり、香りもよくなります。
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