明太子豆腐丼
ヘルシーなお豆腐をたっぷりつかった丼。水気を切って、明太子とマヨネーズで味付けします。野菜もたっぷり添えるのだけど、ゆでるのでたべやすい!ゆでたエビを可愛く添えてどうぞ!
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<明太子マヨ豆腐>
豆腐
1/4丁明太子
1/2腹酒
小1マヨネーズ
大1キャベツ
1/2枚モヤシ
少々シイタケ
1枚キュウリ
1/2本塩コショウ
少々エビ
中2~3尾塩
少々ご飯
お茶碗1膳分- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001/09/03
- 更新日:
- 2015/02/06
作り方
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1
豆腐は鍋にヒタヒタの水と入れて中火にかける。煮立ったら取り出し、粗熱が取れたら布巾で水気を軽く絞る。
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2
明太子は切り込みを入れて中身をしごき出し、酒、マヨネーズ、絞った豆腐と混ぜ合わせ、盛り付ける直前まで冷蔵庫に入れておく。
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3
キャベツは3cm長さのせん切りにする。モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけパリッとさせ、長い場合はザク切りにする。生シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、細切りにする。キュウリ斜め薄切りにし、更にせん切りにする。塩を入れた熱湯で野菜ををサッとゆでる。ザルに取り出し、塩コショウをして冷ます。
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4
エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩水でサッと洗う。3のゆで汁でエビをゆで、ザルに上げて冷ます。
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5
器にご飯をよそい、ゆでた野菜を全体に広げて<明太子マヨ豆腐>をのせ、エビを飾る様に盛り合わせる。お好みでおしょうゆをかけても!
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