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太鼓判 10+ おいしい!

アサリのお吸い物

アサリの旨味がたくさん詰まったお吸い物です。

材料  ( 2 人分

アサリ

(砂出し)200g

ネギ

(刻み)大さじ2

400ml

昆布

(10cm角)1枚

大さじ1

小さじ1/4

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2012/06/11
更新日:
2012/06/05

下準備

  • アサリは分量外の塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

作り方

  1. 1

    鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. 2

    酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。

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