七夕のレアチーズケーキ
酸味と甘味が絶妙なバランス。星のモチーフ型で作れば七夕気分もUP☆
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作り方
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1
クリームチーズは常温に置き、柔らかくしておく。レモン皮はすりおろす。粉ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。スポンジケーキは型の大きさに合わせてくり抜く。
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2
クリームチーズにグラニュー糖大さじ2を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく練る。
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3
卵黄、サワークリーム、レモン汁、レモン皮(すりおろし)を順に加え、よく混ぜ合わせる。
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4
生クリームにグラニュー糖大さじ2を加えて泡立て器でホイップし、泡立て器を持ち上げた時にトロリと落ちる位まで泡立てる。
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5
ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒位加熱して溶かし、(3)に加えて混ぜ合わせる。
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6
(4)の生クリームを(5)のボウルに加え、ゴムベラで全体に混ぜる。
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7
分量外のサラダ油をぬった型の7分目まで流し入れ、くり抜いたスポンジケーキをのせ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら器に盛り、混ぜ合わせた<ブルーベリーソース>をかける。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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