ソーセージやピーマンも入れて具沢山のオムライスが完成しました。キノコの旨味たっぷりでおいしかったです。また作ります。
たっぷりキノコの、しっとりオムライス
ご飯少なめ具だくさんの、オムレツのようなオムライス。キノコから出るおだしをたっぷり含んで、しっとり仕上げます。
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ご飯
(炊きたて)180gシイタケ
(生)6個シメジ
1パックエノキ
1袋玉ネギ
1/8個ベーコン
(薄切り)2枚塩
適量粗びき黒コショウ
適量顆粒スープの素
少々白ワイン
(または酒)小さじ2オリーブ油
適量<卵液>
卵
5個塩
適量ケチャップ
(またはトマトソース)適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015/09/23
- 更新日:
- 2015/12/25
作り方
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1
シイタケは石づきを取り、十字に切って4等分、シメジとエノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさにする。玉ネギは薄切り、ベーコンは細切りにする。
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2
熱したフライパンにオリーブ油をひき、玉ネギ、ベーコン、キノコを炒める。白ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、塩、粗びき黒コショウ、顆粒スープの素を振り、ご飯を加えて炒め合わせる。
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3
別のフライパンを強火にかけ、オリーブ油を入れてよく熱する。<卵液>の材料を混ぜ、半量を流し入れる。
オリーブ油を入れたら煙が出るくらいしっかり熱するのが、卵をきれいに焼き上げるポイントです。
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4
すぐに軽くかき混ぜ、半熟状になったら(2)の半量をのせて手早く包み皿に盛る。同じものをもう1つ作る。お好みでケチャップやトマトソースをかける。
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photographs/naomi ota|cooking/hitomi kondo
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