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抹茶のチュイル
サックサクの食感!くるんとした形もキュートです。チュイルとは、フランス語で"かわら"を意味するそう。
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- ジャンル:
- スイーツ / クッキー・マカロン等
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2004/05/01
- 更新日:
- 2016/08/01
作り方
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1
ボウルに薄力粉をふるい入れる。そこへ、グラニュー糖と卵白を加え泡立て器でダマが残らない程度までよく混ぜる。抹茶も加え、さらによく混ぜる。
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2
溶かしバター(電子レンジ900wで20秒程度)を加え、なめらかに混ぜる。
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3
2の生地(小さじ1程度)をスプーンでクッキングペーパーの上に直径5cmぐらいに広げる。スプーンの背を使うとうまく広がる。上にスライスアーモンドを飾る。余った生地は冷蔵保存ができます。
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4
170℃のオーブンで5~6分焼く。周りが薄く色づいてきたら焼き上がりの目安です。
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5
焼き上がったらヘラ等ですくってすぐにめん棒の上に乗せ、丸いカーブをつける。カーブが安定すればケーキクーラーで冷ます。
Recipes & Cooking & Styling makiko ozawa|Photographs hisato nakajima|Direction yoko maekawa
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