チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさん
簡単に出来るチーズケーキ。乳製品を使っていません。Rawといって、生の食材を使用することで体の免疫力を高めてくれます。
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作り方
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1
<クラスト>を作る。フードプロセッサーに、ナッツとココナッツファインを入れ、サッとかくはんする。ココナッツオイルとメープルシロップ、塩も加え、さらにかくはんする。型に入れ、全体にぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やしかためる。
細かくしすぎないで、歯ごたえを残すと美味しいです。
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2
<フィリング>を作る。フードプロセッサーに、水気をきったカシューナッツと水以外の残りの<フィリング>の材料を全て入れ、滑らかになるまでかくはんする。途中、もったりとしていたら水大さじ2を少しずつ加えて混ぜ、かたさを調整する。
滑らかになるまでかくはんすることが大切です。ここでお好みの甘味や酸味、かたさに調整してください。
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3
(1)の<クラスト>の上に(2)の<フィリング>を流し入れる。表面をきれいにならし、ラップをして冷凍庫に入れ、2時間ほど冷やしかためる。
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4
食べる直前に冷凍庫からだして型から抜き、人数分に切り分ける。ブルーベリーソースをかけて完成。
食べる30分前に解凍してください。
このレシピのポイント・コツ
・ケーキ型は、底が抜けるタイプを使用して下さい。
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・ココナッツオイルは、無臭タイプをお勧めします。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
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photographs/hisato nakajima|cooking/keiko ito
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