はじめの油をわすれるという大失態で、かたちはわるいですが、味はきちんとついていて、とても美味しかったです!
野菜たっぷり春キャベツの手作り焼き餃子
野菜たっぷり具沢山の手作り本格焼き餃子です。春キャベツは通常のキャベツでもOK!野菜がたっぷり入ってヘルシーなのに本格的で美味しい餃子です。
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餃子の皮
40~50枚<タネ>
豚ひき肉
150g春キャベツ
1/2個白ネギ
1/2本ニラ
1束ショウガ
1片<豚ひき肉の下味>
酒
大さじ1塩
小さじ1コショウ
少々しょうゆ
小さじ1ゴマ油
小さじ2サラダ油
大さじ5ゴマ油
大さじ1<水溶き粉>
片栗粉
小さじ1/2小麦粉
小さじ1/2水
100mlしょうゆ
適量ラー油
適量- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2008/05/05
- 更新日:
- 2021/08/03
下準備
-
豚ひき肉をボウルに入れ、<豚ひき肉の下味>の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
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<タネ>の春キャベツは粗いみじん切りにして塩をからめ、水気が出てきたらしっかり水気を絞る。
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白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切ってみじん切りにする。
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ニラは根元の堅い部分を切り落とし、幅1cmに切る。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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<水溶き粉>は混ぜ合わせておく。
作り方
-
1
豚ひき肉のボウルに他の<タネ>の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
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2
手のひらに餃子の皮をのせ、混ぜ合わせた<タネ>をのせ、餃子に皮の縁に水を薄く付け、ひだをとりながら形を整え、包み込む。(ヒント)餃子の皮の枚数に合わせ<タネ>の量を調整して下さい。
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3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、餃子の半量を少し間隔をとりながら並べる。焼き色がついてきたら、<水溶き粉>を半量加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。(ヒント)2回に分けて焼いています。
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4
水分がほとんどなくなり、チリチリ音がしてきたら、蓋を取ってサラダ油大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を加え、パリッと焼き上げる。
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5
焼きめを上にして器に盛り付け、お好みの量で混ぜ合わせた作り置き甘酢、しょうゆ、ラー油のタレをつけていただきます。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima|photographs/rie nitta|cooking/mami daikoku
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