あっさりビーフカレー
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牛肉
(カレー用)400~500g<牛肉の下味>
塩
小1/2コショウ
少々カレー粉
大1小麦粉
大1バター
10gサラダ油
大1玉ネギ
2個トマト
1個ジャガイモ
4個ニンジン
1本固形ブイヨン
2個ローリエ
2~3枚水
6~7カップ赤ワイン
150mlしょうゆ
大2バナナ
1/2本リンゴ
1/2個ショウガ
1片カレー粉
大3バター
20gコーヒー
(インスタント)大1<薬味>
らっきょう
適量福神漬け
適量スライスアーモンド
(炒り)適量<ターメリックライス>
お米
2.5合バター
10g玉ネギ
(みじん切り)1/4個ターメリック
小2固形ブイヨン
1個塩コショウ
少々作り方
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1
<ターメリックライス>を炊く。お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。固形ブイヨンは500mlのお湯で溶かしておく(スープ)。フライパンにバターを熱し、玉ネギをしんなりするまで炒め、洗い米、ターメリックを加えて更に炒め合わせる。
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2
全体に混ざれば炊飯器に入れ、スープ、塩コショウを加え、普通の水加減の位置まで水を加えて炊く。
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3
フライパンにバター10g+サラダ油大1を熱し、牛肉を炒める。表面の色が変われば赤ワインを加え、煮立てば煮込み鍋に移す。
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4
固形ブイヨン、ローリエ、水を加え、再び煮立てばアクを取り、弱火で約10分煮込む。
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5
フライパンにバター10gを熱し、玉ネギを炒め、トマトを加えて更に炒め合わせ、煮込み鍋に加え、カレー粉、ショウガも加えて約15分煮込む。
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6
フライパンにバター10gを加えて熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、煮込み鍋に加える。しょうゆ、バナナ、リンゴも加え、更に15~20分煮込む。
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7
ジャガイモが柔らかくなればインスタントコーヒーを加えて香ばしさを出し、火を止める。
インスタントコーヒーの種類により風味のつき方が変わります。まずは少量を加え、味を見て量を加減して下さいね。
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8
器にターメリックライスをよそい、カレーを盛る。好みで<薬味>を添えて一緒にいただく。薬味は他に、ゆで卵、ピクルス、粉チーズ、紅ショウガ、レーズン、イカの塩辛など、好みで色々なものと組み合わせて下さいね。
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